Laticínios integrais podem realmente beneficiar a saúde do coração
A crença popular diz - e até mesmo algumas autoridades governamentais em nutrição concordam - que devemos evitar laticínios integrais devido ao seu alto teor de gorduras saturadas. Mas, um novo estudo desafia corajosamente essas afirmações.
Os laticínios integrais não aumentam o risco cardiovascular. Por outro lado, algumas gorduras presentes em certos produtos lácteos podem até evitar derrames e doenças cardíacas.
Esta é a principal conclusão de um estudo recente liderado pelo Dr. Dariush Mozaffarian, da Escola Friedman de Ciência e Política da Nutrição da Tufts University em Boston, MA.
Com suas descobertas, o Dr. Mozaffarian e a equipe desafiam não apenas as opiniões populares, mas também a posição de organizações governamentais como o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) e o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA.
Os dois órgãos aconselham as pessoas a evitar laticínios integrais, devido ao seu impacto nos níveis de colesterol. As gorduras saturadas encontradas em laticínios integrais, alertam o USDA, aumentam os níveis de colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL), também conhecido como o tipo “ruim” de colesterol.
Com o tempo, o colesterol LDL alto pode levar a problemas cardiovasculares, como aterosclerose ou doença arterial coronariana.
No entanto, o novo estudo vira de cabeça para baixo a ideia de que os laticínios integrais são ruins para você. As descobertas surpreendentes foram publicadas no American Journal of Clinical Nutrition.
Marcia Otto, professora assistente do Departamento de Epidemiologia, Genética Humana e Ciências Ambientais do Centro de Ciências da Saúde da University of Texas em Houston, é a primeira e correspondente autora do artigo.
A gordura láctea pode prevenir doenças cardíacas, derrame
Para estudar o efeito dos laticínios sobre o risco de mortalidade e saúde cardiovascular, o Dr. Mozaffarian e a equipe examinaram mais de 2.900 idosos norte-americanos, com 65 anos ou mais.
Os pesquisadores mediram os níveis de plasma sanguíneo dos participantes de três ácidos graxos contidos em produtos lácteos no início do estudo em 1992, 6 anos depois e 13 anos depois.
As associações com “mortalidade total, mortalidade por causa específica e risco de doença cardiovascular (DCV)” foram examinadas.
Durante o período de acompanhamento de 22 anos, 2.428 dos participantes morreram. Dessas mortes, 833 foram causadas por doenças cardíacas.
No entanto, nenhum dos três ácidos graxos examinados se correlacionou com o risco de mortalidade total. Na verdade, altos níveis circulantes de ácido graxo heptadecanóico foram associados a um mais baixo risco de morte por doença cardíaca.
Além disso, adultos com níveis mais elevados de ácidos graxos em geral tinham 42 por cento menos probabilidade de morrer de derrame, revelou a análise.
As diretrizes dietéticas devem ser revisadas
De acordo com o autor correspondente do estudo, os resultados sugerem que as diretrizes dietéticas atuais precisam ser alteradas.
As Diretrizes Dietéticas de 2015-2020 para Americanos emitidas pelo Escritório de Prevenção de Doenças e Promoção da Saúde recomendam o consumo de laticínios “sem gordura e com baixo teor de gordura (1 por cento), incluindo leite, iogurte, queijo ou bebidas de soja fortificadas (comumente conhecido como 'leite de soja'). ”
No entanto, Otto discorda. “Consistente com as descobertas anteriores”, diz ela, “nossos resultados destacam a necessidade de rever as orientações dietéticas atuais sobre laticínios integrais, que são fontes ricas em nutrientes, como cálcio e potássio”.
“São essenciais para a saúde não só na infância, mas ao longo da vida, principalmente nos anos posteriores, quando a desnutrição e condições como a osteoporose são mais comuns”, acrescenta a pesquisadora.
“[D] gordura aerada, ao contrário da crença popular, não aumenta [o] risco de doenças cardíacas ou mortalidade geral em adultos mais velhos. Além disso, [...], os resultados sugerem que um ácido graxo presente nos laticínios pode diminuir o risco de morte por doença cardiovascular, particularmente por acidente vascular cerebral. ”
Marcia otto
Ela acrescenta: “Os consumidores foram expostos a tantas informações diferentes e conflitantes sobre a dieta, especialmente em relação às gorduras”, e ela destaca o fato de que “um conjunto crescente de evidências” sugere que a gordura láctea é realmente boa para você.
“É [...] importante ter estudos robustos, para que as pessoas possam fazer escolhas mais equilibradas e informadas com base em fatos científicos, em vez de boatos”, conclui Otto.
