Alimentos e planos de refeição para deficiência de ferro
Um plano de dieta para anemia deve incluir um equilíbrio saudável de alimentos ricos em ferro, como vegetais com folhas, carne magra, nozes e sementes, e cereais matinais fortificados. Também é crucial incluir alimentos que podem melhorar a absorção de ferro pelo corpo e evitar alimentos que possam interferir neste processo.
A anemia ocorre quando o corpo não possui glóbulos vermelhos suficientes.
Em alguns casos, o corpo não produz um número suficiente dessas células. Em outros, a anemia resulta de um problema de saúde subjacente, como uma doença que destrói os glóbulos vermelhos. A perda significativa de sangue também pode causar anemia.
Uma pessoa com anemia pode se beneficiar da adição de alimentos ricos em ferro à dieta. Além disso, certos alimentos podem ajudar o corpo a absorver o ferro, enquanto outros podem bloquear esse processo e piorar a anemia.
Neste artigo, exploramos os alimentos que podem ajudar ou prejudicar as pessoas com anemia. Também fornecemos exemplos de planos de refeições projetados para aumentar os níveis de ferro, além de outras dicas dietéticas.
O que causa anemia?
A anemia pode resultar de muitos fatores, incluindo:
- uma falta de ferro na dieta
- menstruação pesada
- uma falta de folato ou vitamina B-12 na dieta
O sangramento no estômago e nos intestinos também pode causar anemia. Este tipo de sangramento às vezes é um efeito colateral de antiinflamatórios não esteróides (AINEs). Ou pode resultar de:
- úlceras
- pilhas
- inchaço no intestino grosso ou esôfago
- certos cânceres
Pessoas grávidas têm um risco maior de desenvolver anemia por deficiência de ferro, que ocorre quando os níveis de ferro estão muito baixos. Nestes casos, os médicos geralmente aconselham as pessoas a tomar suplementos de ferro.
A dose diária recomendada (RDA) de ferro depende da idade e do sexo da pessoa. Um bebê com menos de 6 meses de idade requer apenas 0,27 miligramas (mg) de ferro por dia, enquanto um homem com idade entre 19 e 50 anos requer 8 mg por dia e uma mulher na mesma faixa etária precisa de 18 mg de ferro por dia.
Durante a gravidez, a pessoa deve aumentar sua ingestão diária de ferro para 27 mg.
Pessoas com anemia por deficiência de ferro precisam de um reforço significativo e de 150 a 200 mg de ferro por dia.
Planos de refeição
Adicionar alimentos ricos em ferro à dieta pode ajudar a tratar a anemia. O médico pode aconselhar sobre os tipos de alimentos à sua escolha e outras maneiras de aumentar a absorção de ferro.
A melhor dieta para uma pessoa com anemia inclui muitos alimentos ricos em ferro e outros alimentos que ajudam o corpo a absorver o ferro. A pessoa também deve estar ciente dos alimentos que podem inibir a absorção de ferro.
O plano abaixo foi desenvolvido para mostrar quais refeições saudáveis para uma pessoa com anemia podem incluir:
Café da manhã
Opção 1
Cereais fortificados com ferro e um copo de suco de laranja fortificado com ferro.
opção 2
Morangos com iogurte desnatado e um punhado de sementes de abóbora e girassol.
O chá e o café inibem a absorção do ferro e as pessoas não devem bebê-los durante as refeições.
Almoço
Opção 1
Um sanduíche com rosbife e agrião no pão enriquecido com ferro.
opção 2
Um bagel com salmão defumado, cream cheese e espinafre.
Jantar
Opção 1
Costeletas de cordeiro com batata cozida, brócolis no vapor e couve encaracolada.
opção 2
Um guisado que inclui feijão, grão de bico, feijão-fradinho, tomate enlatado, cebola, pimentão vermelho e alho, coberto com queijo vegano ou à base de laticínios e um bocado de iogurte.
Alimentos ricos em ferro
Muitos alimentos contêm altos níveis de ferro. Uma pessoa pode achar fácil combiná-los e fazer refeições saborosas e nutritivas que ajudam a aumentar a ingestão de ferro.
Frutas e vegetais
- agrião
- couve encaracolada e outras variedades
- espinafre
- couve
- folhas de dente-de-leão
- acelga
- frutas cítricas
- pimentas vermelhas e amarelas
- brócolis
No entanto, algumas folhas verdes escuras também contêm oxalatos, que podem inibir a absorção de ferro. Em vez de depender apenas de vegetais, a pessoa deve procurar obter ferro de várias fontes.
Nozes e sementes
- sementes de abóbora
- castanha de caju
- pistachios
- sementes de cânhamo
- pinhões
- sementes de girassol
Carne e peixe
- carne
- Cordeiro
- carne de veado
- fígado
- marisco
- ostras
- camarão
- sardinhas
- atum
- salmão
- linguado
- poleiro
- arinca
Lacticínios
- leite cru
- iogurte
- queijo
Feijão e leguminosas
- feijão vermelho
- grão de bico
- soja
- feijão de corda
- Feijão carioca
- feijões pretos
- ervilhas
- feijão-de-lima
Além disso, pode ser uma boa ideia escolher cereais fortificados com ferro, produtos de panificação, suco de laranja, arroz e macarrão.
Alimentos a evitar
Os seguintes alimentos podem interferir na absorção de ferro:
- chá e café
- leite e alguns laticínios
- cereais integrais
- alimentos que contêm taninos, como uvas, milho e sorgo
- alimentos ricos em glúten, como massas e outros produtos feitos com trigo, cevada, centeio ou aveia
- alimentos que contêm fitatos ou ácido fítico, como arroz integral e produtos de trigo integral
- alimentos que contêm ácido oxálico, como amendoim, salsa e chocolate
Dicas para obter mais ferro na dieta
A melhor maneira de adicionar ferro à dieta é ingerir mais alimentos ricos em ferro. No entanto, as seguintes estratégias podem maximizar a ingestão de ferro de uma pessoa:
- abstendo-se de beber chá ou café durante as refeições
- abstendo-se de comer alimentos ricos em cálcio com os ricos em ferro
- comer alimentos ricos em ferro junto com aqueles ricos em vitamina C
- cozinhando com uma frigideira de ferro fundido
- cozinhar alimentos por períodos mais curtos
Se uma pessoa tentou mudar sua dieta e seus níveis de ferro permanecem baixos, ela deve falar com um médico ou nutricionista, que pode recomendar um suplemento.
Os médicos geralmente recomendam a escolha de um suplemento contendo sais ferrosos, como fumarato ferroso, gluconato ferroso ou sulfato ferroso. Todas essas formulações contêm de 15 a 106 mg de ferro elementar em um comprimido ou solução oral.
Panorama
Pessoas com anemia por deficiência de ferro podem se beneficiar com a adição de ferro à dieta. Os alimentos e estratégias listados acima podem ajudar uma pessoa a controlar a condição.
Comer certas verduras escuras e folhosas, frutos do mar, feijão, nozes e sementes pode ajudar uma pessoa a aumentar a ingestão de ferro. Também pode ser uma boa ideia usar uma frigideira de ferro fundido e cozinhar refeições por períodos mais curtos, quando possível.
Os suplementos de ferro podem beneficiar as pessoas que não recebem ferro suficiente em suas dietas. É essencial seguir cuidadosamente as instruções de dosagem. Um excesso de ferro pode causar toxicidade por ferro. Isso pode ser perigoso e, em raras ocasiões, fatal.
