Fast food e diabetes: dicas e opções

Pessoas com diabetes precisam seguir uma dieta saudável para controlar seus níveis de açúcar no sangue. O fast food costuma ser altamente processado e isso pode ter um impacto negativo na saúde.

A pesquisa mostrou que, em todo o mundo, à medida que o fast food ganhou popularidade, o número de pessoas com diabetes aumentou. Existe a preocupação de que possa haver uma ligação entre os dois.

Como junk food, as pessoas devem evitar fast food na maior parte do tempo. Muitas das opções são altamente processadas, contêm poucas fibras e têm alto teor de sal, açúcar ou gordura. Todos esses fatores podem tornar o fast food prejudicial para uma pessoa com diabetes.

No entanto, com um pouco de conhecimento, as pessoas com diabetes podem comer fast food com moderação, sem colocar em risco a saúde e o bem-estar.

Dicas para comer fast food fora de casa

É importante que as pessoas com diabetes abordem as opções de fast food com algum cuidado. Saber sobre o conteúdo nutricional dos alimentos antes de partir pode ajudar uma pessoa a fazer escolhas sábias.

Antes de ir a um restaurante de fast food favorito, as pessoas com diabetes devem considerar algumas destas dicas:

Informações sobre cardápios e contagem de calorias costumam estar disponíveis online.

• Não vá quando estiver com muita fome. Começar qualquer refeição com o estômago vazio pode levar a excessos e escolhas prejudiciais à saúde. Quando possível, as pessoas com diabetes devem planejar uma refeição de fast food após um lanche saudável, como uma maçã, para evitar comer demais.
• Saiba antes de ir. Muitos restaurantes de fast food têm contagens de calorias em seus menus e informações nutricionais em seus sites. Alguns sites independentes também oferecem avaliações e informações sobre alimentos. Seja qual for a fonte, é aconselhável consultar as opções do menu e planear a refeição com antecedência, sempre que possível. Isso pode ajudar a limitar as ordens de impulso.
• Beba água, não refrigerante. Pessoas com diabetes devem evitar refrigerantes devido ao alto teor de açúcar e ao risco de causar um aumento nos níveis de açúcar no sangue. Trocar refrigerante por água pode ajudar a prevenir calorias desnecessárias e picos de açúcar no sangue e ajudar a reduzir a sensação de fome.
• Coma devagar. O cérebro leva pelo menos 15 minutos para registrar que o estômago está satisfeito. Comer devagar ajuda o cérebro a acompanhar o que o estômago está sentindo. Essa técnica pode ajudar uma pessoa a evitar uma refeição muito grande.
• Limite o número de visitas. A pesquisa relacionou uma alta ingestão de fast food com hábitos alimentares inadequados. Muitos profissionais de saúde e bem-estar recomendam limitar o número de vezes que alguém, incluindo pessoas com diabetes, come fast food. É melhor manter visitas raras, não mais do que uma a duas vezes por mês, para melhor saúde.
• Mantenha-o pequeno. Quando o balconista pergunta sobre o aumento do tamanho do pedido, geralmente é uma boa ideia dizer "não". Ainda haverá muitas calorias na refeição menor, mas menos do que no tamanho super ou grande.
• Cuidado com as opções de refeição de valor. Combinações de “valor” podem parecer mais valiosas, mas nem sempre são saudáveis. É melhor comprar um sanduíche com salada e uma garrafa de água, em vez de um hambúrguer pré-embalado, batatas fritas e bebida à base de água.
• Observe as saladas. As saladas nem sempre são saudáveis ​​ou têm poucas calorias. Saladas que contêm cascas de taco fritas, frango frito, molhos gordurosos, queijo e croutons podem adicionar calorias e afetar os níveis de açúcar no sangue. Em vez disso, opte por saladas com molhos mais leves, frango grelhado, com ou sem queijo e sem croutons.
• Frito é ruim. É melhor evitar alimentos fritos, como tiras de frango, batatas fritas e cascas de taco.
• Troque os lados. Quando disponíveis, as pessoas devem escolher saladas, frutas, vegetais ou outros acompanhamentos que sejam mais saudáveis ​​do que batatas fritas.

A American Diabetes Association fornece informações para ajudar as pessoas a fazerem uma escolha saudável.

Dicas sobre o que pedir

Fast food não significa mais apenas hambúrgueres, batatas fritas e milkshakes. Agora, é possível encontrar fast food de muitas origens culturais diferentes. Isso significa que há uma variedade maior para escolher, mas pode tornar mais difícil para as pessoas com diabetes saber o que é ou não uma boa escolha para elas.

A seguir estão alguns tipos populares de fast food e algumas sugestões gerais do que procurar em cada um.

italiano

Almôndegas sem o macarrão ajudarão as pessoas a manterem suas metas de carboidratos.

As pizzarias de fast food costumam oferecer uma pequena variedade de pratos italianos.

Quando o italiano é a opção disponível, as pessoas com diabetes devem evitar pizzas e massas profundas, pois elas têm uma alta contagem de carboidratos.

Mais opções saudáveis ​​incluem:

• almôndegas
• saladas
• frango grelhado

Algumas opções de massas são mais saudáveis ​​do que outras. Clique aqui para saber mais.

chinês

Ao pedir comida chinesa, os alimentos cozidos no vapor costumam ser os mais saudáveis.

Brócolis cozido no vapor e frango com molho ao lado do arroz integral são mais saudáveis ​​do que frango ou porco com arroz branco.

A maioria dos pratos de macarrão chinês, como o lo mein, tem uma alta contagem de carboidratos. Pessoas com diabetes devem evitá-los.

americano

Em vez de um cheeseburger, batata frita e refrigerante, fique atento para

• caldo de legumes ou sopas de feijão
• saladas com peixe grelhado, tofu ou frango
• hambúrgueres embrulhados em alface
• lados de legumes cozidos no vapor ou assados

mexicano

Uma salada com frango grelhado e abacate é uma boa opção de comida mexicana.

Os locais de fast food mexicanos geralmente oferecem tacos, burritos e chips de tortilha, mas muitos agora também oferecem saladas, feijão, sopas de caldo e outras opções aparentemente saudáveis.

Uma salada de frango grelhado com feijão, abacate e molho de tomate e servido sem casca frita é uma boa opção.

Uma pessoa geralmente pode escolher tacos de frango grelhado em tortilhas de milho macio com pouco ou nenhum queijo, abacate e vegetais grelhados e permanecer dentro de suas metas dietéticas.

Combinar os lados do feijão com vegetais e abacate também pode fazer uma refeição saudável e balanceada com baixo teor de carboidratos.

Cuidado com as cascas de taco fritas que são pobres em fibras, mas ricas em gordura e calorias.

Perguntas para fazer à equipe

Pessoas com diabetes não devem ter medo de fazer perguntas aos funcionários do restaurante sobre os alimentos para verificar se eles correspondem às suas necessidades dietéticas.

Aqui estão algumas perguntas que podem ajudar as pessoas com diabetes a fazer escolhas saudáveis ​​ao comer fora:

• Existem opções de calorias mais leves disponíveis?
• Existem itens de menu especiais para pessoas com dietas restritas?
• Posso ver as informações nutricionais?
• Existem substituições que são mais saudáveis, como palitos de vegetais em vez de batatas fritas?
• Posso pedir um hambúrguer sem pão, porque quero evitar carboidratos simples?

Resumo

Os fast foods não são a melhor opção para pessoas com diabetes, pois oferecem uma série de alimentos ricos em açúcar, sal e gordura.

Mesmo as opções mais saudáveis ​​muitas vezes ainda são altamente processadas. As pessoas devem verificar o açúcar no sangue 2 horas após uma refeição de fast food para ver como isso as afetou. Isso pode ajudar a orientar as escolhas alimentares no futuro.

Embora as pessoas devam evitar fast food, exceto em raras ocasiões, ainda é possível visitar um restaurante de fast food e pedir opções que terão um impacto mínimo na dieta e na saúde em geral.

Quando uma pessoa come fast food com moderação e com algum planejamento, pode ser um deleite saboroso ou uma refeição rápida conveniente.

O que saber mais sobre como o fast food afeta o corpo? Clique aqui para ver nosso artigo dedicado.

Q:

Às vezes ouço dizer que o fast food contém produtos químicos que o tornam viciante. Isso é verdade?

UMA:

Os fabricantes processam o fast food de forma a hiperestimular o paladar e torná-lo mais atraente e prazeroso.

Cientistas de alimentos visam criar alimentos para atingir o "ponto de êxtase". O ponto de êxtase é aquele em que a comida é altamente prazerosa, mas não é tão estimulante a ponto de o cérebro reduzir o desejo por aquela comida.

O fast food também é muito saboroso, o que significa que se decompõe muito rapidamente na boca, com pouco esforço da mastigação manual.

Essa combinação de alto teor de açúcar, sal e alimentos gordurosos, o ponto de êxtase e a alta palatabilidade podem tornar os alimentos mais difíceis de recusar ou evitar e podem levar ao vício.

Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C As respostas representam as opiniões de nossos especialistas médicos. Todo o conteúdo é estritamente informativo e não deve ser considerado conselho médico.