Bebidas, não comida, com adição de açúcar promovem ganho de peso
O efeito da adição de sacarose na dieta sobre a ingestão de calorias e peso corporal parece depender se está na forma líquida ou sólida, de acordo com um novo estudo em ratos. Se os resultados forem traduzidos para os humanos, eles sugerem que a contribuição do açúcar adicionado na dieta para a obesidade vem em grande parte das bebidas adoçadas com açúcar.
Uma equipe de cientistas do Reino Unido e da China fez essas sugestões depois de adicionar açúcar aos ratos em sua bebida ou comida por 8 semanas e depois compará-los.
Em ambos os grupos de ratos, o açúcar adicionado representou 73% das calorias dietéticas disponíveis.
Um recente Metabolismo Molecular o papel traz um relatório completo do estudo.
“O consumo de bebidas adoçadas com açúcar”, diz John R. Speakman, professor da escola de ciências biológicas e ambientais da Universidade de Aberdeen, no Reino Unido, “tem sido amplamente apontado como um fator que contribui para a obesidade, e nós investigamos se o modo de ingestão (sólido ou líquido) teve impactos diferentes na regulação do peso corporal em camundongos. ”
O Prof. Speakman, que liderou a pesquisa na Universidade de Aberdeen e na Academia Chinesa de Ciências em Pequim, China, é o autor principal correspondente do novo estudo.
A sacarose líquida levou ao ganho de peso
Os pesquisadores monitoraram o peso corporal dos ratos, gordura corporal, ingestão de calorias e gasto de energia.
Eles também mediram a resposta da glicose e da insulina como uma forma de avaliar o quão perto os animais podem chegar de desenvolver diabetes.
Os resultados mostraram que os ratos que tinham sacarose líquida na água potável consumiram mais calorias, engordaram mais e aumentaram a gordura corporal.
Em contraste, os ratos que tinham o mesmo nível de sacarose adicionado em seus grânulos de comida, mas bebiam água pura “eram mais magros e metabolicamente mais saudáveis do que suas contrapartes expostas à sacarose líquida”, escrevem os autores.
Os ratos que aumentaram a gordura corporal como resultado da ingestão de sacarose líquida também desenvolveram menor tolerância à glicose e sensibilidade à insulina, sendo que ambos são marcadores de risco aumentado de diabetes.
No entanto, os autores associam esses marcadores metabólicos adversos a um aumento na gordura corporal e não diretamente a uma maior ingestão de sacarose.
Sacarose líquida, mas não sólida, a culpa
Na discussão do estudo, os autores sugerem que as descobertas podem explicar por que suas próprias investigações anteriores sobre o aumento da sacarose na dieta de camundongos não mostraram um efeito significativo na ingestão de energia e no peso corporal. Nesses estudos, eles alimentaram os ratos com uma dieta contendo apenas 30% de sacarose e a entregaram apenas na forma sólida.
“Os resultados atuais demonstram”, eles observam, “que quando expostos à sacarose líquida, os camundongos tiveram maior ingestão de energia do que quando receberam a mesma composição de macronutrientes, mas na forma sólida”.
A equipe também sugere que as descobertas indicam que a sacarose líquida, ao contrário da sólida, é um fator por si só.
Muitos estudos em humanos revelaram uma ligação entre as bebidas adoçadas com açúcar e a ingestão total de calorias. Essa ligação sugere que, quando as pessoas consomem mais carboidratos na forma líquida, elas não compensam reduzindo a quantidade que consomem na forma sólida.
Embora as novas descobertas tenham mostrado que houve alguma redução na ingestão de alimentos sólidos como resultado do consumo de água enriquecida com sacarose, a "redução foi insuficiente para equilibrar a ingestão elevada de calorias na sacarose líquida".
“Esses dados, portanto, apóiam o papel sugerido das bebidas adoçadas com açúcar no desenvolvimento da obesidade induzida por dieta e resistência à insulina”, concluem os autores.
Uma melhor compreensão da ingestão excessiva de alimentos
Gunter Kuhnle, professor de nutrição e ciência alimentar da Universidade de Reading, no Reino Unido, não participou da pesquisa recente, embora seu grupo realize investigações semelhantes.
Ele descreve o novo estudo como “muito interessante” devido à importância de compreender como as bebidas adoçadas com açúcar contribuem para a obesidade.
Ele também chama a atenção para estudos em humanos que mostraram que bebidas adoçadas com açúcar aumentam o consumo de energia. Ele observa que o novo estudo “investiga isso mais profundamente e confirma essas descobertas”.
O Prof. Kuhnle, no entanto, aponta as duas principais limitações do estudo. A primeira é que a pesquisa em ratos nem sempre se traduz em humanos.
A segunda limitação é que a quantidade de sacarose na água dos ratos era muito maior do que a presente em muitas das bebidas adoçadas com açúcar que as pessoas consomem.
A água dos ratos continha 50% de açúcar, o que é cinco vezes a quantidade média da bebida à base de cola e o dobro da quantidade presente em muitos milkshakes, observa ele.
“No entanto, apesar dessas limitações, este estudo destaca claramente a necessidade de uma melhor compreensão [das] razões subjacentes para o excesso de ingestão de alimentos e como eles podem ser modificados", acrescenta.
Como categoria de alimentos, as bebidas adoçadas com açúcar - incluindo refrigerantes, energéticos e esportivos - são, de longe, o contribuinte mais significativo do açúcar adicionado na dieta média dos Estados Unidos. Assim, concluiu uma análise dos dados da pesquisa nacional de 2005–2006 do National Cancer Institute (NCI), um dos National Institutes of Health (NIH).
Esse relatório do NCI revelou que a pessoa média nos EUA consumia 21 colheres de chá de açúcar adicionado por dia e que as bebidas adoçadas com açúcar eram responsáveis por mais de um terço (35,7%) da ingestão. O próximo maior contribuinte foram as sobremesas à base de grãos, que responderam por 12,9% da ingestão diária de açúcar adicionado.
“Recentemente, tem havido muita preocupação com a ingestão de bebidas açucaradas, e se os humanos respondem da mesma forma que os ratos, então essas preocupações podem ser inteiramente justificadas.”
Prof. John R. Speakman
