O risco de demência é maior em quem ingere mais gorduras trans
Um novo estudo com adultos mais velhos em uma cidade japonesa descobriu que aqueles cujo sangue continha níveis mais elevados de gorduras trans eram mais propensos a desenvolver demência do que aqueles com níveis mais baixos.
Os pesquisadores também descobriram que os pastéis doces eram provavelmente a maior fonte de gorduras trans na dieta dessa população.
Existem duas fontes principais de gorduras trans na dieta humana: naturais e artificiais. As gorduras trans naturais estão presentes em pequenas quantidades nos laticínios e na carne de alguns animais.
As gorduras trans artificiais, ou ácidos graxos trans, são a principal fonte de gorduras trans na dieta e são o produto de um processo industrial que adiciona hidrogênio ao óleo vegetal para torná-lo sólido.
De acordo com a American Heart Association, o consumo de gorduras trans pode aumentar o risco de doenças cardíacas, derrame e tem ligações com um risco maior de diabetes tipo 2.
Em um recente Neurologia Em papel, os autores do novo estudo descrevem como vincularam as gorduras trans a um maior risco de demência usando dados de um estudo de saúde em andamento com pessoas que vivem na cidade de Hisayama, no Japão.
“Esses resultados”, diz o autor sênior do estudo, Toshiharu Ninomiya, “nos dão ainda mais motivos para evitar as gorduras trans”. Ele acrescenta que “nos Estados Unidos, as pequenas quantidades ainda permitidas nos alimentos podem realmente aumentar se as pessoas comerem várias porções desses alimentos, e as gorduras trans ainda são permitidas em muitos outros países”.
Ninomiya é professor do departamento de epidemiologia e saúde pública da Universidade Kyushu no Japão.
52-74% maior chance de demência
O novo estudo usou dados de 1.628 pessoas com pelo menos 60 anos de idade e sem demência quando deram amostras de sangue durante um exame de triagem em 2002-2003. Os pesquisadores os acompanharam por mais 10 anos e observaram quaisquer incidências de demência que ocorreram.
Durante o acompanhamento, 377 dos participantes receberam um diagnóstico de demência, incluindo 247 para a doença de Alzheimer.
Para a análise, a equipe dividiu os participantes em quatro grupos iguais de acordo com seus níveis de gordura trans no sangue.
No grupo com o nível mais alto de gorduras trans no sangue, a taxa de incidência de demência foi de 29,8 por 1.000 pessoas-ano.
No próximo grupo de gorduras trans mais altas, a taxa de incidência de demência foi de 27,6 por 1.000 pessoas-ano. No grupo de menor gordura trans, a taxa de incidência de demência foi de 21,3 por 1.000 pessoas-ano.
Os pesquisadores ajustaram os resultados para outros fatores que podem influenciar o risco de demência. Esses fatores incluem tabagismo e condições, como hipertensão e diabetes.
Após o ajuste, a equipe descobriu que os participantes do grupo com maior gordura trans no sangue tinham 52% mais chances de desenvolver demência durante o acompanhamento em comparação com o grupo com menor gordura trans no sangue. Para o segundo grupo mais alto, essa chance era de 74%.
Os autores observam que a ligação "permaneceu significativa após o ajuste para fatores dietéticos, incluindo ingestão total de energia e ingestão de ácidos graxos saturados e poliinsaturados".
Gorduras trans proibidas nos Estados Unidos
The Food and Drug Administration (FDA) nos EUAproibiu as gorduras trans artificiais em 2018, declarando que a remoção de óleos parcialmente hidrogenados de alimentos processados poderia "prevenir milhares de ataques cardíacos e mortes todos os anos".
No entanto, a proibição contém uma disposição que permite que os rótulos dos alimentos que contenham menos de 0,5 grama (g) de gorduras trans digam que contêm 0 g. Isso significa que alguns alimentos ainda podem conter quantidades muito pequenas de óleos parcialmente hidrogenados.
Ao delinear as razões de sua investigação, os pesquisadores observam que poucos estudos examinaram a ligação entre as gorduras trans e a demência. Além disso, aqueles que investigaram a relação não produziram resultados consistentes.
Eles sugerem que a razão para os resultados inconsistentes nos estudos anteriores foi a falta de um método preciso para avaliar a ingestão de gorduras trans na dieta.
Em seu artigo de estudo, os autores descrevem como eles usaram os níveis sanguíneos de ácido elaídico como “um biomarcador objetivo para gordura trans industrial”.
O ácido elaídico é a principal gordura trans em óleos vegetais parcialmente hidrogenados. Também ocorre em pequenas quantidades no leite e em algumas carnes.
Os pastéis doces foram responsáveis pela maioria das gorduras trans
Como parte da triagem, os participantes também preencheram questionários sobre sua ingestão de alimentos.
Ao correlacionar essas informações com os outros resultados, os pesquisadores foram capazes de avaliar quais alimentos provavelmente contribuíram mais para os níveis mais elevados de gorduras trans no sangue.
“Os pastéis doces foram os que mais contribuíram”, escrevem os autores, “seguidos por margarina, confeitos de açúcar (doces, caramelos e gomas de mascar) e croissants”.
“Os cremes não lácteos, os sorvetes e os biscoitos de arroz também permaneceram no modelo final”, acrescentam.
Uma das limitações do estudo foi o fato de que ele mediu apenas os níveis de gordura trans no sangue no início.
Os pesquisadores também observam que, como os dados vieram de uma única cidade do Japão, eles não podem dizer se os resultados seriam os mesmos em outras populações com padrões diferentes de ingestão de gorduras trans.
A Organização Mundial da Saúde (OMS) divulgou um guia passo a passo para a remoção de gorduras trans artificiais da cadeia alimentar global.
A agência de saúde das Nações Unidas estima que, a cada ano, o consumo de gorduras trans causa mais de 500.000 mortes por doenças cardiovasculares em todo o mundo.
O Prof. Ninomiya observa que a OMS pediu a eliminação mundial das gorduras trans artificiais até 2023.
“Esses esforços de saúde pública têm o potencial de ajudar a prevenir casos de demência em todo o mundo, sem mencionar a diminuição das doenças cardíacas e outras condições relacionadas às gorduras trans”.
Prof. Toshiharu Ninomiya
