O óleo de cozinha reutilizado pode provocar a propagação do câncer de mama?
Um estudo recente em ratos mostrou que o óleo de cozinha reaquecido pode desencadear mudanças nas células que podem promover o crescimento do câncer de mama em estágio avançado.
Pesquisadores da Universidade de Illinois em Urbana-Champaign testaram “óleo de fritura abusado termicamente”, que é óleo de cozinha que foi submetido a reaquecimento a altas temperaturas várias vezes, em ratos de laboratório e descobriram que aumentava o crescimento do câncer de mama metastático.
A equipe relatou essas descobertas no jornal Pesquisa de prevenção do câncer.
Os cientistas alimentaram todos os ratos de laboratório com uma dieta baixa em gorduras por uma semana. Em seguida, eles deram a alguns dos ratos óleo de soja fresco não aquecido por 16 semanas, enquanto o restante ingeriu óleo termicamente abusado.
Eles escolheram usar óleo de soja porque a indústria de restaurantes normalmente o usa para fritar.
Para simular o câncer de mama, eles injetaram células de câncer de mama 4T1 em uma tíbia de cada camundongo. Essas células de câncer de mama são muito agressivas e apresentam uma alta taxa de metástases em vários locais distantes. Como resultado, eles costumam aparecer nos gânglios linfáticos, fígado e pulmões.
Os efeitos do óleo reutilizado
Aos 20 dias após a injeção das células tumorais, houve uma diferença notável na taxa de crescimento metastático entre os dois grupos de camundongos. Nos ratos que comeram óleo abusado termicamente, o crescimento metastático dos tumores da tíbia foi quatro vezes maior do que nos ratos que consumiram o óleo fresco.
Havia também mais metástases pulmonares no primeiro grupo. O pesquisador principal William G. Helferich, professor de ciência alimentar e nutrição humana, observou que havia o dobro de tumores de pulmão, que também eram mais agressivos e invasivos do que os do grupo do óleo fresco.
“Eu simplesmente presumi que esses nódulos nos pulmões eram pequenos clones - mas não eram”, diz Helferich. “Eles passaram por uma transformação para se tornarem mais agressivos. As metástases no grupo do óleo fresco estavam lá, mas não eram tão invasivas ou agressivas, e a proliferação não era tão extensa. ”
Estatísticas de câncer de mama
O câncer de mama ocorre quando as células da mama crescem descontroladamente e formam um tumor. Se as células são capazes de invadir o tecido circundante ou se espalhar para outras áreas do corpo, os médicos consideram a doença maligna. O câncer de mama não é exclusivo das mulheres - embora seja raro, pode afetar também os homens.
As taxas de câncer de mama nos Estados Unidos aumentaram 0,4% ao ano nos últimos anos.
Cerca de uma em cada oito mulheres nos EUA desenvolverá câncer de mama durante a vida, e a American Cancer Society (ACS) estima que os médicos diagnosticarão cerca de 268.600 novos casos de câncer de mama invasivo em 2019. No mesmo ano, a ACS também espera quase 63.000 casos de carcinoma in situ, que é uma forma inicial de câncer de mama não invasiva.
O ACS recomenda que as mulheres com risco médio de câncer de mama devem começar a fazer mamografias de rotina anuais aos 45 anos de idade.
Mesmo que a pessoa não apresente sinais ou sintomas, as mamografias podem ajudar a detectar o câncer de mama em um estágio inicial, que é quando o tratamento tem maior probabilidade de ter sucesso.
Por que o óleo reaquecido pode ser ruim
O reaquecimento repetido do óleo de cozinha muda sua composição e libera acroleína, uma substância química tóxica e potencialmente cancerígena.
Restaurantes e outros locais de venda de alimentos geralmente reutilizam o óleo de soja várias vezes antes de substituí-lo por óleo fresco nas cubas de fritura.
Esses fatores são o que levou os pesquisadores a investigar se o óleo termicamente abusado poderia ter algum efeito no crescimento do câncer de mama. Embora os resultados sejam preliminares, eles agregam uma base de conhecimento que se aprofundará à medida que as pesquisas nessa área continuarem.
“Muitos biólogos do câncer estão tentando entender o que está acontecendo em locais metastáticos para prepará-los para o crescimento do tumor”, observa a co-autora e estudante de graduação Ashley W. Oyirifi.
“Estamos tentando aumentar esta conversa e ajudar as pessoas a entender que pode não ser apenas um mecanismo biológico inerente, mas um fator de estilo de vida. Se a dieta fornece uma oportunidade de reduzir o risco de sobreviventes de câncer de mama, ela oferece a elas agência sobre sua própria saúde. ”
Ashley W. Oyirifi
