Pessoas com diabetes podem comer batatas?
Embora as batatas sejam vegetais ricos em amido, uma pessoa com diabetes ainda pode apreciá-las como parte de uma dieta saudável. Pessoas com diabetes precisam estar cientes da ingestão de carboidratos em cada refeição.
Quando uma pessoa come algo, seu corpo converte os carboidratos e açúcares da comida em um açúcar simples chamado glicose.
A glicose entra na corrente sanguínea e aumenta os níveis de açúcar no sangue. Uma pessoa que não tem diabetes produz e usa insulina de forma eficaz. A insulina é um hormônio que permite que a glicose entre nas células para ser usada como energia. Isso significa que a glicose sai da corrente sanguínea.
No entanto, as pessoas com diabetes são incapazes de produzir ou usar insulina de forma eficaz. Isso significa que a glicose não pode entrar nas células e permanecer no sangue, o que aumenta os níveis de açúcar no sangue. Por esse motivo, é essencial que as pessoas com diabetes monitorem a ingestão de carboidratos.
Batatas são vegetais ricos em amido. Eles contêm carboidratos que aumentam os níveis de açúcar no sangue de uma pessoa.
Neste artigo, examinamos se as pessoas com diabetes podem comer batatas. Também veremos quais tipos de batata são melhores para o açúcar no sangue, como prepará-las e cozinhá-las e dicas dietéticas gerais para pessoas com diabetes.
Batatas e diabetes
A American Diabetes Association (ADA) recomenda comer vegetais ricos em amido, como batatas, como parte de uma dieta saudável. O amido é um carboidrato complexo que leva mais tempo para o corpo se decompor do que os açúcares simples.
É um equívoco comum que pessoas com diabetes devem evitar batatas e outros alimentos ricos em amido porque eles tendem a ter um alto índice glicêmico (IG).
GI é um sistema útil para classificar os alimentos de acordo com seu potencial para elevar os níveis de açúcar no sangue. Alimentos com IG alto aumentam o açúcar no sangue mais rapidamente do que alimentos com IG baixo.
De acordo com o ADA:
- alimentos com baixo IG têm um IG de 55 ou menos
- alimentos com IG médio têm IG de 56 a 69
- alimentos com alto IG têm um IG de 70 ou mais
Comer alimentos com IG baixo ou médio pode ajudar uma pessoa a controlar seus níveis de açúcar no sangue. Embora algumas variedades de batata tenham um alto IG, outros fatores podem equilibrar isso.
No entanto, GI não é a única indicação do impacto de um alimento no açúcar no sangue. A carga glicêmica (CG) demonstra a quantidade de glicose que entrará na corrente sanguínea. Embora as pessoas com diabetes devam estar atentas à ingestão de alimentos com IG alto, controlar o tamanho das porções e o método de preparação pode ajudar a reduzir o impacto sobre o açúcar no sangue.
Ao escolher um alimento de alto IG, a ADA recomenda combinar um alimento de baixo IG com ele para ajudar a equilibrar uma refeição. Eles também afirmam que o tamanho da porção é a chave para desfrutar de alimentos ricos em amido como parte de um plano de alimentação saudável.
Outra consideração importante é o método de cozimento. Fritar batatas profundas ou rasas em certos óleos e gorduras, como gorduras animais, pode aumentar seu teor de gordura saturada e trans. Isso pode aumentar o risco de doenças cardíacas, especialmente em pessoas com diabetes que já apresentam risco aumentado de doenças cardiovasculares.
As gorduras também contêm calorias. Pessoas que controlam seu peso corporal para reduzir o impacto do diabetes tipo 2 podem querer cozinhar batatas de uma forma que modere a ingestão de gordura e calorias. Para reduzir o peso corporal, as pessoas devem queimar mais calorias do que consomem.
A melhor maneira de preparar batatas é fervê-las ou cozinhá-las no vapor. As batatas cozidas e cozidas no vapor são ricas em vitaminas, minerais e fibras, mas têm muito baixo teor de gordura, açúcar e sal.
Considerações
Pessoas com diabetes devem estar atentas às porções de batata que consomem.
É melhor comer batatas como parte de uma refeição saudável e equilibrada. Comer batatas junto com alimentos de baixo IG que fornecem fibras, proteínas magras e gorduras saudáveis pode ajudar a equilibrar os benefícios nutricionais de uma refeição.
Comer alimentos ricos em fibras pode ajudar uma pessoa a moderar os níveis de açúcar no sangue e aumentar sua sensação de saciedade após uma refeição. Alimentos com baixo IG podem incluir outros vegetais sem amido.
Pessoas com diabetes devem evitar coberturas pesadas que adicionam calorias.
Melhor tipo de batata para diabetes
A batata-doce é um dos melhores tipos de batata para pessoas com diabetes, pois são de baixo IG e contêm mais fibras do que a batata branca. Batata-doce também é uma boa fonte de cálcio e vitamina A.
Batatas carisma, uma variedade de batata branca, são outra opção de baixo IG. Batatas russet têm alto IG, então as pessoas devem limitar a quantidade que comem.
Preparação e cozimento
Os métodos de preparação e cozimento que uma pessoa usa podem afetar o IG e o conteúdo nutricional das batatas.
Por exemplo, batatas inteiras têm um IG inferior do que purê de batatas ou picadas.
Deixar as batatas esfriarem um pouco antes de comê-las também pode ser benéfico. Cozinhar uma batata torna o amido mais digerível, o que aumenta o IG. Após o resfriamento, a batata torna-se menos digerível novamente, o que pode diminuir o IG.
A maneira mais saudável de cozinhar batatas é fervê-las, cozinhá-las no vapor ou no micro-ondas sem adicionar outros ingredientes. Preparar as batatas dessa maneira garantirá que tenham muito baixo teor de açúcar, sal e gordura.
Manter as cascas das batatas pode fornecer fibras adicionais. Até 50% dos compostos fenólicos da batata estão presentes na casca e na polpa aderida.
Os compostos fenólicos contêm propriedades antioxidantes que podem ser benéficas para a saúde.
Outros pratos de batata
Alguns pratos de batata são mais adequados do que outros para pessoas com diabetes.
Por exemplo, uma salada de batata pode ser uma boa opção, pois as batatas são pequenas ou cortadas em cubos, em vez de esmagadas ou amassadas. No entanto, certifique-se de que as coberturas, como a maionese, tenham baixo teor de gordura e sem adição de açúcar.
As pessoas podem experimentar esta receita de salada de batata, que usa maionese com baixo teor de gordura e creme de leite light para reduzir o teor de gordura.
Quaisquer receitas que envolvam purê ou trituração de batata, como macarrão de batata, são menos apropriadas para pessoas com diabetes. O processamento da batata desta forma aumenta seu IG e o impacto potencial que pode ter nos níveis de açúcar no sangue de uma pessoa.
Também é melhor evitar batatas fritas, pois fritá-las aumenta seu teor de calorias e gordura.
Dicas de dieta
O planejamento de refeições é uma ferramenta valiosa para pessoas com diabetes, pois pode ajudá-los a otimizar os horários das refeições e o tamanho das porções para cada refeição. Um médico, nutricionista ou educador em diabetes pode oferecer conselhos dietéticos e ajudar no planejamento das refeições.
Pessoas com diabetes devem comer mais vegetais sem amido e preencher metade do prato com vegetais ricos em nutrientes, como:
- brócolis
- cenouras
- couve-flor
- pimentas
- espinafre e outras folhas verdes
- tomates
As opções de amido e proteína magra devem representar um quarto do prato. Elimine o excesso de gordura dos cortes de carne para diminuir o teor de gordura saturada.
O “Create Your Plate” do ADA é uma ferramenta online gratuita. Pode ajudar as pessoas com diabetes a planejar uma refeição balanceada com porções adequadas.
A contagem de carboidratos também pode ser uma técnica útil para controlar o diabetes. Contar o conteúdo total de carboidratos de alimentos e refeições indicará como um alimento específico pode afetar os níveis de açúcar no sangue de uma pessoa.
O médico ou nutricionista que administra o diabetes de uma pessoa recomendará uma contagem diária individualizada de carboidratos.
Aqui, aprenda sobre os alimentos que uma pessoa com diabetes deve evitar.
Resumo
Batatas são vegetais ricos em amido, o que significa que são ricas em carboidratos e podem aumentar os níveis de açúcar no sangue de uma pessoa. Comer muitas batatas pode apresentar problemas para o controle do açúcar no sangue em pessoas com diabetes.
No entanto, as batatas são uma boa fonte de vitaminas, minerais e fibras, e as pessoas com diabetes podem apreciá-las como parte de uma dieta saudável.
Comer alimentos sem amido ao lado de porções moderadas de batatas inteiras pode equilibrar seu IG. Cozinhar as batatas fervendo-as ou cozinhando-as no vapor sem adição de ingredientes também garante que tenham baixo teor de gordura, sal e açúcar.
Q:
Posso ter coberturas nas batatas?
UMA:
Embora as coberturas típicas de batatas, como bacon, manteiga, creme de leite e queijo não afetem diretamente o açúcar no sangue, elas podem afetar negativamente a saúde do coração.
Pessoas com diabetes devem limitar esses alimentos se estiverem tentando controlar o açúcar no sangue e as calorias. Essas coberturas são ricas em gordura saturada, que deve representar no máximo 5 a 6% do total de calorias, de acordo com a American Heart Association.
Em vez disso, escolha coberturas como iogurte grego simples, salsa ou versões de creme de leite com baixo teor de gordura para dar sabor às batatas, ao mesmo tempo que diminui as calorias e a gordura saturada.
As respostas representam as opiniões de nossos especialistas médicos. Todo o conteúdo é estritamente informativo e não deve ser considerado conselho médico.
