Hambúrgueres de bisonte ligados ao surto de E. coli
Especialistas relacionaram carne de bisão moída a 21 Escherichia coli infecções, que levaram a oito hospitalizações. Até o momento, o surto afetou pessoas em sete estados diferentes.
De acordo com os Centros para Controle e Prevenção de Doenças (CDC), eles rastrearam o surto até a produção de carne de bisão moída infectada pela Northfork Bison Distributions, Inc.
A empresa já fez o recall dos hambúrgueres de bisão (que algumas pessoas chamam de hambúrguer de búfalo) que produziram entre 22 de fevereiro de 2019 e 30 de abril de 2019.
Em um Alerta de Segurança Alimentar que o CDC publicou em 16 de julho, eles escrevem:
“Os consumidores que lembraram de hambúrgueres de bisão moídos em casa não devem comê-los. Jogue-os fora ou devolva-os à loja para reembolso ”.
Eles continuam: "Mesmo que alguns dos hambúrgueres recolhidos tenham sido comidos e ninguém tenha ficado doente, não os coma."
Quantas pessoas isso afetou?
Até agora, 21 pessoas relataram infecções com duas cepas de E. coli - estirpes 0103 e 0121. Estas estirpes produzem toxinas Shiga, que atacam o revestimento dos vasos sanguíneos.
As pessoas tendem a desenvolver uma doença de 3 a 4 dias após a ingestão da bactéria.
Os sintomas geralmente incluem cólicas estomacais intensas, vômitos e diarreia, que geralmente é sangrenta. Normalmente, as pessoas se recuperam totalmente em 1 semana.
No entanto, indivíduos em risco, incluindo aqueles que são muito jovens ou muito velhos, podem ficar doentes por mais tempo e apresentar sintomas piores.
Em alguns casos, a produção de toxina Shiga E. coli as infecções causam a síndrome hemolítico-urêmica, que pode levar à insuficiência renal. No entanto, durante este surto, ninguém desenvolveu essa condição.
Até agora, as infecções ocorreram em Connecticut, Flórida, Michigan, Missouri, Nova Jersey, Nova York e Pensilvânia.
O CDC usou informações epidemiológicas e de rastreamento para identificar a Northfork Bison Distributions, Inc. como a fonte do surto.
Esse processo normalmente envolve a coleta de informações de várias fontes diferentes. Por exemplo, o CDC examinará a distribuição geográfica da doença e procurará grupos de casos. Eles também avaliarão fisicamente fábricas, fazendas e restaurantes de produção de alimentos.
O conselho do CDC
Para quem comprou os produtos de carne de bisão, o CDC recomenda higienizar quaisquer superfícies e objetos, incluindo gavetas de geladeira, com os quais a carne possa ter entrado em contato.
Além disso, eles aconselham que os clientes que jantem fora verifiquem se o restaurante prepara os hambúrgueres "a uma temperatura interna de pelo menos 160 ° F". Eles também oferecem conselhos aos médicos:
“Antibióticos não são recomendados para pacientes com suspeita E. coli infecções até que o teste de diagnóstico possa ser realizado, e E. coli infecção está descartada. ”
Os antibióticos podem ser contraproducentes porque podem desencadear E. coli para produzir mais toxinas Shiga, e um influxo de toxinas pode aumentar o risco de síndrome hemolítico-urêmica.
O CDC aconselha qualquer pessoa com produtos recolhidos de bisonte a descartá-los ou levá-los de volta à loja para reembolso. E, o mais importante, qualquer pessoa que apresentar os sintomas acima deve falar com seu médico.
