9 substitutos saudáveis para a manteiga
A manteiga é um produto lácteo que as pessoas podem fazer com leite batido ou creme. No entanto, para as pessoas que não podem ou optam por não consumir manteiga, existem muitas alternativas.
O processo de bater o leite ou creme separa a gordura do leite do líquido. A gordura restante se transforma em manteiga.
No entanto, algumas pessoas optam por evitar a manteiga por razões que incluem:
- seu alto teor de gordura saturada
- eles têm intolerância à caseína, a principal proteína em produtos lácteos
- eles têm intolerância à lactose
- eles fizeram uma escolha dietética como o veganismo
Neste artigo, aprenda sobre uma variedade de alternativas de manteiga para uso em panificação, cozimento e espalhamento.
1. Azeite
Uma pessoa pode usar azeite de oliva em vez de manteiga ao refogar vegetais e carne.
As pessoas usam azeite de oliva em muitas receitas mediterrâneas. Para quaisquer receitas que exijam cozinhar no fogão, uma pessoa pode frequentemente trocar manteiga por azeite ao refogar vegetais e carne. É melhor usar um pouco menos de azeite do que a manteiga para este propósito.
O azeite de oliva nem sempre é um bom substituto para o cozimento, no entanto. Muitos produtos assados exigem que a gordura permaneça sólida ou volte a ser sólida à medida que esfriam. No entanto, as pessoas podem fazer alguns produtos assados, como panquecas, com azeite.
O principal tipo de gordura do azeite é a gordura monoinsaturada, que pode ter alguns benefícios à saúde que a gordura saturada da manteiga não tem.
Uma pesquisa de 2014 descobriu que consumir azeite de oliva regularmente pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares e mortalidade em indivíduos com alto risco cardiovascular.
Outros benefícios da gordura monoinsaturada incluem reduzir o colesterol e melhorar o controle do açúcar no sangue.
No entanto, como a manteiga, o azeite de oliva é um alimento rico em calorias. Por esse motivo, as pessoas devem consumi-lo com moderação.
2. Ghee
Ghee é uma manteiga clarificada com sabor e aroma característicos de nozes. Como o óleo de coco, uma pessoa pode substituir a manteiga por ghee na proporção de 1 para 1 no cozimento e no cozimento.
No entanto, em algumas receitas, uma pessoa pode precisar alterar a quantidade de ghee, pois ele contém mais umidade do que manteiga. Ghee funciona melhor como um substituto da manteiga em produtos assados que requerem cozimento em temperaturas mais altas.
3. Iogurte grego
O iogurte grego é um substituto rico em proteínas da manteiga, adequado para uso em muitas receitas de panificação. Isso pode adicionar um pouco de sabor picante à receita.
A pessoa deve procurar iogurte integral para ajudar a manter os produtos assados úmidos. O iogurte desnatado pode resultar em um produto final mais seco e quebradiço.
4. Abacate
O abacate é uma alternativa nutritiva à manteiga. Não só a adição de abacate pode aumentar o valor nutricional geral de uma refeição ou produto assado, mas também pode substituir a gordura saturada da manteiga por gordura monoinsaturada.
5. Purê de abóbora
Com bastante vitamina A e outros nutrientes, o purê de abóbora pode substituir a manteiga na maioria das receitas.
No entanto, o purê de abóbora é mais aguado do que algumas das outras opções desta lista, portanto, uma pessoa deve usar cerca de três quartos da quantidade que usaria para manteiga.
6. Purê de banana
Semelhante ao purê de abóbora, as bananas adicionam nutrientes e aumentam o conteúdo nutricional geral dos alimentos sem a adição de gordura.
No entanto, as bananas podem adicionar doçura e um sabor distinto a algumas receitas.
7. Óleo de coco
O óleo de coco é uma alternativa adequada à manteiga em todos os cozimentos.
Ao contrário do azeite, que pode não ser adequado para uso em todos os produtos de panificação, o óleo de coco é um bom substituto da manteiga porque retorna ao estado sólido à temperatura ambiente.
O óleo de coco tem um sabor distinto, porém, que pode alterar o sabor de muitos produtos de panificação. Em geral, quanto mais refinado é o óleo de coco, menos tem gosto de coco.
Embora seja uma boa alternativa para quem quer evitar laticínios, o óleo de coco pode oferecer poucos benefícios adicionais à saúde.
Uma revisão de 2016 de vários estudos encontrou evidências limitadas para sugerir que o óleo de coco pode realmente oferecer quaisquer benefícios à saúde. Na verdade, os pesquisadores sugerem que as pessoas que buscam reduzir a ingestão de gordura evitem alimentos que listam o óleo de coco como ingrediente principal.
8. Compota de maçã
A compota de maçã é um substituto popular para a manteiga e o óleo na panificação. Como muitos outros substitutos, pode cortar calorias e aumentar o conteúdo nutricional de muitas receitas.
Ao usar a compota de maçã como substituto da manteiga, uma pessoa pode reduzir outros adoçantes na receita porque a compota de maçã adiciona doçura natural.
9. Manteiga de nozes
Existem muitas variedades de manteiga de nozes, incluindo aquelas derivadas de amêndoas ou amendoim. Semelhante aos abacates, as manteigas de nozes adicionam gordura e nutrientes saudáveis às receitas.
Manteiga de nozes pode aumentar a densidade de certos produtos assados e pode alterar seu sabor.
Resumo
Os substitutos da manteiga muitas vezes podem aumentar o valor nutricional dos alimentos nos quais as pessoas os usam. Em alguns casos, eles podem reduzir as calorias e adicionar gorduras saudáveis.
A substituição da manteiga nem sempre é prática, pois uma pessoa pode precisar ajustar a quantidade da substituição para obter a textura e densidade corretas durante o cozimento.
No entanto, as pessoas que procuram fazer escolhas saudáveis podem considerar alternativas à manteiga ao cozinhar, assar e espalhar.
Leia o artigo em espanhol.
